イモだけど芋じゃないスーパーフード！キクイモ～ふるさとWish築上町～

3月6日（金）放送、KBC朝の情報番組「アサデス。KBC」の中継では、福岡県築上町の名産品・キクイモをご紹介しました。キクイモは食物繊維が豊富な食材。今スーパーフードとしても注目されています。

栽培が簡単！放棄地がキクイモ畑に

石井裕二リポーターと服部さやかリポーターが立っているところは、キクイモ畑。築上町きくいもクラブ会長の中安洋子さんに、お話を伺います！

「ここは畑でいいんですよね？結構な荒れ地に見えますけど・・・」と正直な服部リポーター。「この枯れ木の根元にキクイモが埋まっているんです。（キクイモは背丈が）3～4ｍになり、その先に黄色いキクのような花が咲き誇ります」と中安さん。手入れをしていないのではなく、そんなにしなくていい畑なんだそう。「植えてから収穫まで、何もしていません。倒れても芋は生えますし、とても楽なお野菜です」。

実は、築上町には耕作放棄地が多いといいます。中安さんがキクイモを育てている畑も、持ち主のおばあちゃんが1人で持て余していたため、そこを借りて栽培を始めたそう。

今日はレシピも教わります。まずは生のまま皮つきで千切りにし、サラダでいただきます。　「ナシのような食感で、ゴボウのような味がします！“芋”じゃない、、すごく不思議な味です」と服部リポーター。キクイモの栄養価は、火を通しても変わらないそう。天ぷらにするとホクホク感が出て、イモに近い食感になるといいます。

最後はポタージュスープ。スライスしたキクイモを玉ねぎと炒め、中火で煮込み、ミキサーで攪拌。調味料も何も入れていないですが「おいしい！飲みやすい！」とべた褒めの石井リポーター。いろんな料理にできるキクイモ、とても気になります！これは実際に食べてみないと、味も食感も想像がつきません。気になる方は、ぜひ挑戦してみてください。築上町産のキクイモは、物産館「メタセの杜」などで販売しています♪


■メタセの杜
福岡県築上郡築上町弓の師765
☎0930-52-3828

※この記事は2020年の情報です。変更している可能性があります。事前にご確認ください。