ランチは予約でいっぱい！東京で7年修行した男が“地元・福岡”で焼く、情熱が香る一枚『PIZZERIA SIDEPIPE』（福岡市城南区）【まち歩き】

2025.11.03

2025年5月、福岡市城南区別府に新しくオープンした『PIZZERIA SIDEPIPE（ピッツァリアサイドパイプ）』。
オーナーの下鶴さんは、東京の人気ピザ店で7年間修行を積んだ本格派のピッツァ職人です。
東京で経験を重ねながらも、「地元・福岡でお店をやりたい」という想いがずっとあったそう。
そんな想いを胸に、ついに自分の店を地元でオープンしました。
オープンして間もないのに、すでにランチタイムは予約でいっぱい。
その後も次々とお客さんが訪れており、早くも話題の店となっています。
テイクアウトもできるので、焼きたてピザをおうちでも楽しむこともできます。

■名前に込めた想いと、音楽が流れる心地よい空間

「SIDEPIPE（サイドパイプ）」という店名には、オーナーの原点が詰まっています。
これは、海上自衛隊に勤めていたお父さんが名付けてくれたものだそう。
“サイドパイプ”とは、海上自衛隊で使われる号笛のこと。
大切な人を送り出すとき、そして迎えるときに鳴らされる音なんです。
「たくさんの人をお迎えして、見送って、また迎えたい」という想いが、この店名に込められています。
さらに下鶴さん、実はもともと音楽業界で10年ほど働いていた経歴の持ち主。
「職人ってかっこいいから、何かの職人になりたくて。
せっかくなら音楽と絡められる職人になりたいと思って、ピザ職人を選びました」と話してくれました。

店内は、テーブル席とカウンターがあり大人数でも1人でも気軽に過ごせる空間。
その中でセンスの良い音楽が流れ、さらに置いてあるレコードは購入もOK。
音楽とピザ、どちらも“手仕事の温もり”を感じる、そんな空間です。

■焼きたての香りに包まれて

今回いただいたのは、人気No.1の「マルゲリータ」（1,500円税込）。
テーブルに運ばれてきた瞬間、ふわっと広がる香ばしい香り。
ピザはカットされずに丸ごと提供されるので、自分好みのサイズに切って味わうスタイルです。
トマトソースのほどよい酸味とモッツァレラのまろやかさ、そして塩味の効いた生地の相性がたまらないおいしさです。
「生地は、練ってから48時間じっくり寝かせるようにしています。そうすることで、焼き上がりのコルニチョーネ（耳の部分）がサクッとモチッと仕上がるんですよ」と下鶴さん。
仕上げにはシチリア産の天然海塩をひと振りしており、塩味に程よいムラが生まれ最後の一口まで飽きないように作られているそうです。
小麦の香ばしい香りが広がり、軽い食感なのに満足感がしっかり。
気づいたらペロリと食べ切ってしまう。そんな一枚です。

ランチタイムはピザにサラダがついて、プラス300円でドリンクも追加OK。
店内はベビーカー連れでも入れ、お子さま連れでも安心して過ごせます。
お昼から賑わう人気店なので、早めの予約が良いかもしれません。

■気づけばまた足を運びたくなる場所

店入ってすぐ左手には、東京の釜職人が手がけた特注のピザ窯。
その窯から焼き上がる一枚一枚には、職人としての誇りと丁寧な手仕事が宿っています。
最高のピザを焼く下鶴さんの背中は、まっすぐでかっこよく、見ているだけで気持ちが伝わってきました。
センスの良い音楽が流れる店内で、ピザを頬張りながら過ごす時間。
会話が自然と弾み、笑顔がこぼれる。
そんなひとときが心地よくて、気づけば「今度は誰かを連れて来たいな」と思ってしまう店でした。

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◼️『PIZZERIA SIDEPIPE（ピッツェリアサイドパイプ）』
住所：福岡県福岡市城南区別府5-24-6
電話：092-845-1331
営業時間：11:30〜14:30/17:00〜22:00
定休日：月曜
駐車場：なし（周辺有料コインパーキングあり）
SNS：Instagram：@pizzeriasidepipe
https://www.instagram.com/pizzeriasidepipe/
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※情報は2025年10月7日時点のものです。最新情報は公式HP、Instagram等でご確認ください。