これは発明だ！老舗粕漬け専門店が開発した「ドライフルーツ粕漬け」～ふるさとWish唐津市～

唐津湾のすぐ近くにある粕漬け専門店「玄界漬本舗」は、明治中期の創業。100年以上の歴史を誇る老舗です。看板商品は、クジラが描かれた赤い缶詰めでお馴染みの「玄海漬」。クジラの軟骨を粕漬けにしたもので「唐津地区では昭和中期まで商業捕鯨が行われており、その副産物として作られていました」と7代目の髙田庄一朗さん。コリコリとした歯応えが小気味良い高級珍味の一つです。

100年以上続く老舗粕漬け屋

そんな老舗が、とても挑戦的な新商品を開発したんです！それが「ドライフルーツの粕漬け」！甘い？辛い？？味の見当もつきません。小さな一切れを食べたカイラ君「あ！おいしい！すごく甘い！お酒の香りが鼻に抜けますが、食感はアップルパイの中に入っているリンゴのようです」と、初めての味に衝撃を受けた様子。

さらに驚いたのは、その製法。直接酒粕に漬けるのではなく、一度和紙でドライフルーツをくるむそう。和紙効果で、適度にうま味と水分が浸透し、ジューシーになるといいます。表面に付く酒粕を落とす手間もありません。「粕漬けは、年々食べる方が少なくなっています。このままではなくなってしまうのでは…という危機感を強く持ち、何とか若い方に食べていただきたいと思って開発しました！」と髙田さん。ラインナップはパイナップル、リンゴ、キウイの3種。詰め合わせもあるので、贈り物にも喜ばれそうです。

粕漬けといえばお酒のあてやご飯のおともというイメージが強いのですが、こちらはスイーツとして食べるのがおススメ！紅茶がとても合うそうですよ♪

玄海漬本舗
佐賀県唐津市佐志中通4065
0955-73-3804

※この記事は2020年の情報です（「シリタカ！」11月23日放送、リポーター：カイラ）。内容は変更している可能性があります。事前にご確認ください。