江戸時代の町並みが残る大分県日田市豆田町。
ここに地元の酒蔵「クンチョウ酒造」が営む『発酵舎 KOGURA』があります。
蔵を改装した趣のある店内は、高い天井に昔ながらの梁が残り、開放感あふれるおしゃれな空間。
こちらは発酵をテーマにしたパンやスイーツ、ランチが楽しめる発酵カフェなのです。
■酒粕の風味がたまらない！特製パン
店頭には、酒蔵ならではのパンが並びます。
特に注目なのが、生地に大吟醸の酒粕を練り込んだパン。
たっぷりのあんこが入った「吟醸あんぱん」は、あんこの甘みと酒粕の風味が絶妙に調和します。酒粕が入ることで、まるでチーズのような芳醇な香りと優しい甘みが生まれます。
■発酵づくし！KOGURA 特製発酵パフェ
イートインスペースでは、発酵ランチやスイーツなど食事メニューがいただけます。
「KOGURA 特製発酵パフェ」（1200円）は、まさに発酵づくし！
クンチョウ酒造の特製甘酒を使ったアイスや、自家製の特製グラノーラなど、発酵食品がふんだんに使われています。
ちなみに店内のテーブルは、実際に酒造りで使われていた桶の蓋を再利用したもので、酒蔵ならではの雰囲気を楽しめます。
■夏限定！ふわふわ食感の「あまざけかき氷」
夏限定メニューが「あまざけかき氷」（1200円）。
なんとこのかき氷、水を凍らせるのではなく、クンチョウ酒造の甘酒そのものを凍らせて削っているんです！
そのため、口に入れるとふわっと溶け、甘酒のミルキーでさっぱりとした甘みが広がります。
抹茶と黒蜜をかければ、和の風味が加わり、さらにおいしさが引き立ちます。暑い夏を乗り切るのにぴったりの、ひんやりスイーツです。
酒蔵ならではの発酵の知恵を活かした、おいしくて体に優しいメニューが揃っています。
歴史ある町並みを散策しながら、こだわりの発酵グルメでひと休みしてみてはいかがでしょうか。
『発酵舎 KOGURA』
大分県日田市豆田町5−21
0973-22-2505
9:30～16:30
水曜定休
Instagram@hakkoyakogura
※営業時間などは変更される場合があります。事前にご確認ください。
※九州朝日放送 2026年7月23日「地元応援live Wish＋」の放送内容です。
■ 発酵舎 KOGURA
住所：大分県日田市豆田町5−21
Instagram@hakkoyakogura
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