【話題の新店】大橋に希少なポテサラ専門店『福岡ポテトサラダ465』オープン！伝統色とアートが彩る新感覚グルメ（福岡市南区）【まち歩き】

2026.07.14

2026年4月8日、福岡市南区・大楠にポテトサラダが主役の専門店『福岡ポテトサラダ465』がオープンしました。

店名の「465」は、日本の伝統色465色に由来しており、ポテトサラダ専門店という珍しさに加え、“色で選ぶ”という新しい体験で注目を集めています。彩り豊かで、まるでスイーツのような見た目のポテトサラダは、栽培期間中、農薬を使わずに育てられた野菜のみを使用し、一つひとつ丁寧に手づくりで仕上げられています。

■ショーケースとアートが彩る店内空間

2階に上がると、開放感のある店内が広がります。ゆとりのある空間にはテーブル席が3卓並び、落ち着いた雰囲気の中でゆっくりと過ごすことができました。
店内の壁にはオーナーの浦川さんが手がけたアート作品「ichirin」が多数展示されています。「ichirin」は、一輪の花を人の一生に見立てた作品で、個の際立ちや生き死に、栄枯盛衰が表現されています。

入り口付近のショーケースには、色とりどりのポテトサラダが並びます。思わず写真を撮りたくなるような華やかな光景が広がっていて、選ぶ時間も楽しみの一つです。

■食材と商品開発へのこだわり

『福岡ポテトサラダ465』では、その素材の美味しさはもちろん、体に優しい自然派の食材選びにこだわっています。

特にベースとなるポテトは、なんと約20種類のじゃがいもを取り寄せ、全てを食べ比べた上でその中から使用する品種を「キタアカリ」と「インカのめざめ」に絞り込んだとのこと。並々ならぬこだわりがうかがえます。
そして、商品開発時にどうしてもゆずれなかった製法。マッシュしたキタアカリとゴロゴロに砕いたインカのめざめをブレンドすること。何パターンもその比率をテストしてたどり着いた黄金比ということもあり、新しい食文化にアプローチする執念のようなモノを感じずにはいられません。

それぞれの強い個性を活かすため、茹で方や蒸し方、水分量まで細やかに調整し、味わいや食感がとことん追求されています。
そして、そのこだわりぬいたベースのポテトにマリアージュするソースも手作りにこだわり開発。余計なものを加えず、素材本来のおいしさを引き出すことを追求しています。
だからこそ、健康にも寄り添った優しい味わいを感じられるこの新しいカタチのポテトサラダはからだを労ってくれます。ただ、単純に「美味しい」「キレイ」だけではない。話題になるのも納得です。

■伝統色から名付けられた個性豊かなメニュー

商品名は日本の伝統色の中から選び抜かれています。
まず注文したのは、「月白（げっぱく・豆乳ホイップマヨネーズ）」（税込800円）。
一見、「え？スイーツ？」と錯覚するようなビジュアルですが、コレもまぎれもなくポテトサラダ。オーダーを受けてから絞ってくれる自家製の豆乳ホイップマヨネーズは柔らかくさっぱりとした酸味を感じながらもマヨネーズ感もしっかりと味わえる人気の一品。

次に味わったのは、「天鵞絨（びろうど・バジルソース）」（税込800円）。
こちらのバジルソースも注文後にかけてくれます。とても香り高く、ポテトとの相性が緻密に計算されていて美味しくないわけがありません。

スイートバジル本来の爽やかな風味をしっかりと残しつつ、エキストラバージンオリーブオイルの品の良さ、絶妙なアクセントになったチーズやニンニクがお互いを引き立てあっていて、取材ということを忘れてワインをオーダーしそうになってしまいました。

商品は全てテイクアウトにも対応しており、自宅でゆっくり味わいたい方や手土産にも活用できそうです。

というのも今回いただいたメニュー以外に、「深緋（こきあけ・トマトソース）」（税込800円）、「黄赤（きあか・にんじんソース）」（税込800円）、「黄檗色（きはだいろ・オランデーズソース）」（税込800円）、「淡黄（たんこう・プレーン）」（税込600円）など、個性豊かなポテトサラダがラインナップされているのです。
それぞれに個性があり「次はどれにしよう。。。」っていう楽しみ方も。色で選ぶのも、その時の味わいたい気分で選ぶのもおすすめです。

そして、金曜日と土曜日限定で販売される「ポテサラサンド」（税込450円）。

行列のできるベーカリー「日乃光」から仕入れたパンの香りと、こだわりのポテトサラダの旨みがギュギュッと詰まった一品。そのまま食べるともちっとした食感が楽しめますし、イートインだけで楽しめるトーストもおすすめ。カリッと香ばしい味わいが広がります。

■ポテトサラダの新たな魅力に出会える専門店

家庭料理や副菜として親しまれているポテトサラダ。
そのイメージを覆すような魅力に出会えるのが『福岡ポテトサラダ465』です。
伝統色から名付けられたメニューや店内を彩るアート作品など、細部まで作り込まれた世界観も魅力のひとつ。
見た目の美しさだけでなく、素材や製法へのこだわりからも、ポテトサラダへの深い愛情が感じられました。
ポテトサラダ好きの方はもちろん、新しいグルメ体験を楽しみたい方にもおすすめしたい一軒です。
気になる方はぜひ足を運んでみてはいかがでしょうか。

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◼️『福岡ポテトサラダ465』
住所：福岡県福岡市南区大楠1-35-6 内野ビル2階
営業時間：11:00〜19:30（なくなり次第終了）
定休日：日・月・火・水曜・祝日 ※当面の間、商品開発のため水曜休み
駐車場：1〜2台（向かい側に有料コインパーキングあり）
Instagram：＠mo.465_potato
https://www.instagram.com/mo.465_potato/
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