連載企画『一人一花 はなきん便り』（毎週金曜日配信）では、「金曜日に花束を」というテーマのもと、知っておきたい花や緑に関するニュースをお届けします。
今回は3月22日（日）〜26日（木）まで福岡市植物園で開催される「Fukuoka Flower Show 2026（以下、FFS）」のガーデンレストランエリアに出店予定の人気レストラン『GohGan（ゴーガン）』をご紹介します。
◾️アジアのトップシェフが手がけるレストラン『GohGan』
『GohGan』は、福岡・佐賀版ミシュラン掲載店『ラ・メゾン・ドゥ・ラ・ナチュール・ゴウ』の福山剛氏と、バンコクの名店『ガガン アナンド』のシェフ、ガガン・アナンド氏（アジアベストレストラン50で4度世界1位）がタッグを組んだレストランです。
那珂川沿いに位置する店舗は、ライブ感のあるキッチンを眺めながら食事を楽しめる開放的な空間。
フレンチの技法とアジアのスパイスを融合させた「アジアンフレンチ」という独自のスタイルで、多くの食通を魅了しています。
フラワーショーで提供される特別メニューは『GohGan』を手がける福山剛シェフと、『GohGan』シェフの安藤崇明さんがともに考案したもの。花をテーマにした料理やドリンクを通して、会場ならではの食体験を提案します。
今回は、そのメニュー開発に携わる安藤崇明さんに、FFS2026への出店に込めた想いや料理のこだわりについてお話を伺いました。
◾️花をテーマにした、フラワーショー限定メニュー
Q. Fukuoka Flower Show 2026 への出店では、どのようなコンセプトで料理を考えていますか？
A.「会場のテーマでもある“花”を料理の中にしっかり取り入れることを意識しています。昨年に続いての出店ですが、今年はFFSのための特別メニューを複数用意しました。花を使ったカナッペやフィンガーフードなど、味はもちろん、香りや見た目でも花を感じてもらえる料理です。普段レストランではなかなか出さない、このイベントならではの一皿を楽しんでいただけたら嬉しいですね」。
FFSという非日常の空間に合わせ、料理も視覚・香り・味覚で花を感じる演出を重視。会場の華やかな景観に負けない、特別なフード体験を目指しているといいます。
◾️メインはボリューム満点の「スパイシーグリルドチキン」
Q. メイン料理の特徴を教えてください。
A.「野菜、ナン、メイン料理を組み合わせた、一食として満足できるボリュームのプレート「GohGanスパイシーグリルドチキン」（税込1,200円）です。8種類のスパイスを自家調合したタレと、ヨーグルトベースのマリネで仕込んだチキンを使用しています。スパイスの香りや奥行きを感じられながらも、強すぎないバランスに仕上げているのが特徴です。会場では鉄板で焼き上げ、目の前で切り分けて提供するライブスタイルにする予定なので、香りや臨場感も含めて楽しんでもらえると思います」。
外のイベントならではのライブ調理の演出も大きな魅力。焼き上がる香りや音、目の前で仕上がる一皿が、食体験をさらに盛り上げます。
◾️スパイスとフレンチの調和。『GohGan』の味づくり
『GohGan』の料理の特徴は、スパイスとフレンチ技法の融合です。
安藤シェフは、イベントでもその哲学を大切にしているといいます。
「スパイスだけが強くなりすぎないように、フレンチのマリネ技法などを取り入れて、馴染みやすい味に整えています。イベントには幅広い方が来場されるので、初めて食べる方でも美味しく感じてもらえるバランスを大切にしています」。
アジアンフレンチならではの、香りの奥行きと親しみやすさの両立。それが『GohGan』の料理の魅力です。
◾️花を感じるドリンク体験
料理だけでなく、ドリンクも「花」をテーマに開発されています。
Q. フラワーショーに向けて開発しているドリンクのコンセプトを教えてくだ
さい。
A.「イチゴ、塩麹、砂糖を使って発酵させたシロップを仕込んでいて、その香りを活かしたカクテルを考えています。アルコールだけでなく、ノンアルコールではハイビスカスティーをベースにしたドリンクも用意しています。ハイビスカスなど花の素材も取り入れながら、料理と同じように『花』を感じられる飲み物にしたいですね」。
発酵による奥深い香りと、花の華やかな風味。料理とドリンクが一体となり、五感で楽しむ食体験を生み出します。
◾️非日常空間でのライブ感と清潔感
イベント出店で安藤シェフが特に意識しているのは、ライブ感と清潔感のバランスです。
「目の前で料理が仕上がる臨場感を大切にしながら、動線や整理整頓などをスタッフ間で徹底し、安心して楽しめる空間づくりを行っています。また、花を使った料理は日持ちしないため、当日分を毎朝チームで仕込み、会場で組み上げるという体制で提供される予定です」。
◾️花と料理で楽しむ、特別な時間
Q. 来場者へメッセージをお願いします。
安藤シェフ
A.「FFSは、花に囲まれたとても特別な空間だと思います。その非日常的な雰囲気の中で、花を取り入れた料理やドリンクとともに、会場全体の世界観を楽しんでもらえたら嬉しいですね。私自身も植物が好きなので、会場の美しい空間を見るのをとても楽しみにしています。料理をきっかけに、花や空間も含めた体験として、このイベントを満喫していただけたらと思います」。
花に囲まれた植物園の中で味わう、特別な料理。
『GohGan』が届ける「花とスパイスの食体験」を、ぜひ会場で楽しんでみてください。
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【公式】福岡市 一人一花運動
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■ 福岡市一人一花運動（福岡市役所）
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