山形県に行かずとも、本場の味が楽しめる！
2026年1月、福岡市南区大橋にオープンした『山形麺屋 殿（しんがり）』を紹介します。
山形県村山市にある本店の味を再現した、初のフランチャイズ店。
「オーナーが山形へ出張した際、そのおいしさに感動したのがきっかけ」と店長の永野亮さん。
福岡のみなさんにも山形の味を知ってほしいという熱い思いで、オープンに至りました。
■麺もダシも山形直送！こだわり抜いた一杯
看板メニューは「山形の鶏そば 温」（850円）。
驚くべきは、麺やダシのしょうゆなど、素材のほとんどを山形県から取り寄せています。
中太の麺をひと口すすった、まつおはるかリポーターは「しっかりコシがあって、モチモチしていますね！」とその食感に驚きの様子。
甘めの山形しょうゆと、噛むほどにうま味があふれる鶏肉の相性が抜群です。
■冬でもキンキン！？山形ならではの「冷やし」文化
実は山形県、冬でも冷たい麺を食べるのが主流なのだそう。そこでぜひ味わってほしいのが「山形の鶏そば 冷」（850円）です。
麺は3～4℃の冷水で徹底的に締め、ダシはなんと氷水で割るというこだわり。
器の中までキンキンに冷えた、山形流のスタイルで提供されます。
■コシがさらにアップ！1度食べたらクセになる喉ごし
冷水で締めることで、麺のコシがさらに際立ちます。
スープを飲んだまつおリポーターも「つめたーい！」と思わず笑顔に。
「喉ごしがめちゃくちゃいい。1度食べたら、次も冷たい方を頼みたくなりますね」と、その魅力にどっぷりハマった様子でした。
福岡では珍しい、山形伝統の「鶏そば」。
温かい1杯でホッとするもよし、冷たい1杯で本場の文化を感じるもよし。こだわりの麺をぜひ体感してみてください。
『山形麺屋 殿（しんがり） 福岡大橋店』
福岡市南区大橋2-11-14 西村ビル1階
11:00～14:00
水曜定休
Instagram@yamagatamenya_shingari_fk
※営業時間などは変更される場合があります。事前にご確認ください。
※九州朝日放送 2026年3月10日「アサデス。KBC」の放送内容です。
■ 山形麺屋 殿 福岡大橋店
住所：福岡市南区大橋2-11-14 西村ビル1階
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